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Bücherschau

Kirchmaier, Angelika - Schnelles Brotbacken für Eilige

Garantiert natürliches, gesundes Brot selber backen

Kaum ein Lebensmittel wird bei uns so oft verspeist wie Brot. Brot ist auch ein ausgezeichneter und langandauernder Energiespender, der nicht nur der Gesundheit, sondern auch der Figur schmeichelt. Vorausgesetzt es handelt sich um ein hochwertiges Brot aus gesunden Zutaten und nicht um ein wirkstoffarmes Industriebrot. Doch genau diese industriellen „Magenfüller“ überschwemmen den Markt. Hier eine „Backbox“, dort ein „Backshop“, stündlich frisch (auf)gebacken, prall gefüllte Aufback-Brotregale. Noch vor gut zwanzig Jahren galt für Brot das absolute Reinheitsgebot. In den Teig durften nur ursprüngliche Zutaten. Davon ist nicht mehr viel übriggeblieben. Heute wird dieses Brot mit legalen Zusätzen „gedopt“ und nicht deklarierungspflichtige Zusatzstoffe verbessern für den Hersteller die Backeigenschaften eines Brotes.
Mit diesem Buch zeigt Angelika Kirchmaier, wie einfach und sicher man mit nur ein paar wenigen Utensilien sich sein garantiert natürliches, gesundes Brot selber backen kann. Nach einer Einleitung mit guten Tipps für gutes Gelingen, die Aufbewahrung und die Resteverwertung werden viele unterschiedliche Rezepte vorgestellt. Von den diversen Fladen, kleinen Brötchen zu Broten mit Hefeteig. Da gibt es alle Brotsorten, die das Herz jeden Genießers höher schlagen lassen. Die Autorin versteht es, die jeweiligen Schritte einfach und klar zu erklären. Besondere Tipps und auch das Zusammenstellen des jeweiligen Brotgewürzes beschließen dieses hilfreiche Buch, das mit schönen Bildern ergänzt ist. Das macht Lust aufs Selbstbrotbacken.
Simon Berger

Kirchmaier, Angelika - Schnelles Brotbacken für Eilige
Wien: Pichler 2018. 132 S. : zahlr. Ill - fest geb. : € 20,00 (VL)
ISBN 978-3-222-14028-0

 

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